Fakty i mity na temat kawy rozpuszczalnej
Kawa rozpuszczalna to esencja przygotowywana przy zastosowaniu specjalnych procesów technologicznych. Wiele osób po prostu nie lubi pływających w kawie fusów, a kawę chce pić od razu po zaparzeniu, bez konieczności czekania aż opadną na dno. Czy kawa rozpuszczalna ma podobne właściwości do kawy świeżo mielonej przygotowywanej w ekspresie ciśnieniowym? Warto poznać fakty i mity na temat tego rodzaju kawy.
Spis treści
Kawa rozpuszczalna nie jest tak zdrowa jak parzona – mit
Ze względu na zawartość kofeiny każdy rodzaj kawy można uznać zarówno za zdrowy, jak i niezdrowy, bo wszystko zależy od tego, ile takiej esencji wypijamy. Kofeina pobudza organizm, a jednocześnie może wspomagać pracę układu trawiennego, wspiera funkcje poznawcze, koncentrację i pamięć. Regularne picie kawy może zmniejszać ryzyko cukrzycy typu II. Czarna kawa nie zawiera więcej kofeiny niż kawa z mlekiem, ale mleko może spowalniać jej wchłanianie. Bezpieczna dawka kofeiny dla osoby dorosłej to 400 mg, co odpowiada 3 filiżankom kawy. Kawa rozpuszczalna zawiera mniej diterpenów niż parzona, co ma korzystny wpływ na serce. Jednocześnie należy pamiętać, że znajduje się w niej więcej szczawianów niż w kawie naturalnej, przez co osoby z chorobami nerek czy układu moczowego powinny spożywać ją z umiarem, najlepiej popijając wodą, która pomaga nerkom je wypłukiwać. Każda kawa zawiera szczawiany, zatem taki nawyk należy wprowadzić niezależnie od rodzaju spożywanej esencji. Warto też zwracać uwagę, czy kawa nie zawiera sztucznych dodatków i wzmacniaczy smaku.
Na zawartość kofeiny w kawie rozpuszczalnej wpływa gatunek kawy – fakt
Rzeczywiście w kawie rozpuszczalnej typu robusta będzie więcej kofeiny niż w kawie arabika. Wyróżniamy jeszcze kawy z mieszanki ziaren i w takim przypadku ilość kofeiny zależna jest od proporcji robusty i arabiki. Warto wiedzieć, że na ilość kofeiny w kawie wpływają także czynniki takie jak metoda parzenia, stopień palenia ziaren czy czas ekstrakcji.
Proces uzyskiwania kawy rozpuszczalnej jest skomplikowany – fakt
Produkcja kawy rozpuszczalnej rozpoczyna się od mielenia ziaren. Następnym etapem jest ich zaparzanie, a więc ekstrakcja. Ziarna są parzone pod wysokim ciśnieniem z niewielką ilością wody. Następnie esencja jest zagęszczana, a woda odparowywana. Producenci stosują w tym przypadku jedną z dwóch metod – suszenie rozpyłowe w gorącym powietrzu, dzięki któremu uzyskiwany jest suchy proszek bądź granulki albo liofilizację – ekstrakt jest zamrażany, a następnie lód usuwany poprzez sublimację pod niskim ciśnieniem. Dzięki liofilizacji uzyskuje się lepszy smak kawy. Następnie małe cząsteczki kawy mogą być formowane w większe granulki. Proces granulowania sprawia, że kawa lepiej się rozpuszcza.
Picie kawy w umiarkowanych ilościach nie wpływa na wypłukiwanie magnezu
Proces technologiczny uzyskiwania kawy rozpuszczalnej nie musi wpływać na utratę aromatu. Należy wybierać produkty wysokiej jakości, najlepiej takie, które zostały poddane procesowi liofilizacji, co pozwala zachować pełnię smaku, ale i wartości odżywczych danego naparu. A jak radzić sobie z wypłukiwaniem magnezu? Warto wiedzieć, że kawa zawiera 7 mg magnezu w szklance. Można zwiększyć podaż magnezu w diecie, spożywając choćby orzechy czy pestki dyni. Na pewno nie należy pić kawy bezpośrednio przed lub po przyjęciu suplementu z magnezem. Warto po wypiciu kawy sięgnąć po szklankę wody, która także jest cennym źródłem tego pierwiastka. Umiar w spożyciu kawy pozwoli czerpać z jej picia korzyści zdrowotne i uniknąć negatywnych skutków. Picie kawy w racjonalnych ilościach jest często zalecane w codziennej diecie, zmniejsza ryzyko niektórych chorób serca czy wątroby.
Materiał zewnętrzny
Znawca kawy i pasjonat degustacji, który z pasją odkrywa różnorodne smaki i aromaty, dzieląc się swoją wiedzą z innymi i inspirując do zgłębiania tajników prawidłowej sztuki parzenia kawy.